XVI Capítulo de la Cofradía de la Alubia de Tolosa, 2005

«Posando mi mano diestra sobre esta olla de alubias de Tolosa, me comprometo a defenderlas, y a que las ventosidades que produzcan, sirvan como tributo a sus bondades».
Con este curioso y habitual juramento quedaron entronizados los nuevos cofrades de honor y de mérito en el XVII capítulo de la Cofradía de la Alubia el día 30 de enero. Los cofrades de honor que se han investido este año son el equipo de fútbol sala femenino Hegoalde, representado en la fiesta por Isabel Salaberria; Carlos Martín Cosme, presidente de la Federación de Cofradías Gastronómicas de España; Sebastián Ezcamendi, cocinero del hotel Londres; Jesús Mari Astrain, presidente de la Cofradía del Espárrago de Navarra, y el médico sirio David Khouri, que lleva cuarenta años ejerciendo la medicina en Tolosa, donde es muy querido y apreciado.